คนให้เข้ากันระหว่างนมและไข่ในชามใบใหญ่จนกว่าจะเข้ากันดี ใส่ไก่ลงไป คนจนเคลือบทั่วและปล่อยให้หมักประมาณ 15 นาที กรองและทิ้งส่วนผสมไข่

ผสมแป้งมันฝรั่ง แป้ง เกลือ พริกไทย และชิจิมิในชามขนาดกลาง เทลงในถุงพลาสติกปิดสนิทขนาดใหญ่ ใส่ไก่ลงไป ปิดถุงและเขย่าจนกว่าไก่จะเคลือบทั่ว

ตั้งน้ำมัน 2 นิ้วในกระทะลึกด้วยไฟปานกลางจนอุณหภูมิ 325°F (165°C) ทอดไก่ทีละ 5-8 ชิ้นในน้ำมันร้อนประมาณ 90 วินาที นำขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แยกแต่ละรอบไว้ต่างหาก

เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 350°F (175°C) ใส่ไก่จากชุดแรกลงทอดอีกครั้งประมาณ 90 วินาที ทำซ้ำกับชุดไก่ที่เหลือและนำขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันอีกใบ

ผสมมายองเนส น้ำผึ้ง ซอสพริกหวาน และโคชูจังในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่จนเข้ากัน