เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วห่อในแผ่นฟอยล์สองชั้น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง หลังจากนั้นแกะฟอยล์ออกและกรองของเหลวที่ออกมา

ผสมน้ำตาลทรายแดง ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง ซอสวูสเตอร์เชียร์ รัม กระเทียม มัสตาร์ด และพริกไทยเข้าด้วยกันในชาม ทาซี่โครงด้วยซอสนี้และหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง หรือแช่เย็น 8 ชั่วโมงจนข้ามคืน

เปิดเตาอบที่ระดับความร้อนปานกลาง วางตะแกรงให้ห่างจากแหล่งความร้อน 4 นิ้ว แล้วฉีดสเปรย์เคลือบกระทะบนตะแกรง