ร่อนแป้งและเกลือรวมกันในชามขนาดกลาง

ใช้เครื่องตัดแป้ง ใส่ชอร์ตเทนนิ่งเย็นลงไปจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเม็ดทราย

ราดน้ำเย็น 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะลงบนแป้ง ใช้ส้อมคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มความชื้น โดยเติมน้ำเพิ่มทีละหยดจนกระทั่งแป้งรวมตัวกันเป็นก้อน

รวบรวมแป้งอย่างเบามือให้เป็นก้อน ห่อพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจะรีดออก