ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามเล็ก ๆ โรยให้ทั่วซี่โครง เคลือบด้วยพริกแดงป่น ผงเครื่องเทศห้าชนิด และพริกไทยดำ ใส่ซี่โครงลงในถุงสุญญากาศขนาดใหญ่ เทน้ำควันเหลวลงไป แล้วปิดผนึก

แช่ถุงลงในภาชนะทนความร้อนที่มีน้ำ โดยใช้อุปกรณ์ทำอาหารแบบ sous vide ตั้งอุณหภูมิที่ 140°F (60°C); ปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) วางชั้นวางเตาอบให้ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดโหมดย่าง วางตะแกรงไว้บนถาดอบ

นำซี่โครงออกจากถุง วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วทาด้วยซอสบาร์บีคิว