ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง เติมเห็ดลงไปแล้วผัดจนน้ำระเหยออกเกือบหมดและกลายเป็นสีทอง เพิ่มกระเทียมแล้วผัดต่ออีก 1 นาที พักไว้ให้เย็น

ผสมเนื้อวัวบด ขิง ซอสถั่วเหลือง พริกไทยดำ และส่วนผสมเห็ดที่เย็นแล้วในชาม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟปานกลาง เพิ่มหอมแดงแล้วผัดจนนุ่มและมีสีเหลืองทองเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที เติมขิงและกระเทียมลงในหม้อแล้วผัดต่ออีก 1 นาที โดยคนตลอดเวลา

เติมน้ำซุปผัก ซอสถั่วเหลือง และพริกป่นแดงลงในหม้อ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 10 นาที

ในการประกอบเกี๊ยว วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละแผ่นเกี๊ยว ทำให้ขอบเปียกด้วยน้ำแล้วพับเพื่อปิดซ้ำ ทำซ้ำจนกว่าจะประกอบเกี๊ยวเสร็จทั้งหมด

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง เติมเกี๊ยวเรียงเป็นชั้นเดียวและทอดจนด้านล่างเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางต่ำ เติมน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำทำให้ไส้สุก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

โอนเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วไปยังจานและเก็บให้อุ่น ทำซ้ำสำหรับเกี๊ยวที่เหลือ