ตีไข่ขาวและน้ำเข้าด้วยกันในชามเล็ก ๆ แล้วพักไว้

คลุกเคล้าเนื้อบด ไส้กรอก ซอสพริกหวาน ผงเครื่องเทศจีน ผงกระเทียม ต้นหอม และเกลือพริกไทยเบา ๆ

วางเนื้อประมาณ 1 ช้อนชาลงบนแผ่นเกี๊ยววอนตอน โดยหันมุมหนึ่งเข้าหาตัวคุณ พับมุมซ้ายและขวาให้ทับกันเล็กน้อย แล้วม้วนมุมล่างขึ้นไปแน่นเพื่อสร้างกระเป๋า ทาไข่ขาวที่มุมเพื่อปิดสนิท

ตั้งน้ำมันในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ทอดเกี๊ยวในน้ำมันร้อนทีละชุดจนเหลืองทอง ประมาณ 3 ถึง 5 นาที สะเด็ดน้ำมันบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน