ผสมไวน์ หัวหอมหั่นบาง แครอท บรั่นดี กระเทียม ลูกจันทน์เทศ เกลือ ใบกระเพรา และใบกระวานในชาม ใส่เนื้อลงไปเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักในตู้เย็น 2 วัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C)

สะเด็ดเนื้อออกแล้วสะบัดเครื่องหมักออก ซับให้แห้ง แยกผักที่หมักไว้ออก ทอดเนื้อในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วางไว้ข้างๆ

ทอดเบคอนจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปใส่ชามกับเนื้อ ล้างกระทะด้วยเครื่องหมัก 1 ถ้วย ต้มแล้วนำของเหลวกลับไปรวมกับเครื่องหมัก

ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมใหญ่สับประมาณ 2-3 นาที คนเครื่องหมักผักลงไป แล้วตักใส่ชามกับเนื้อ

นำแป้งไปผัดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศ ตามด้วยซุปเนื้อ เครื่องหมักที่เหลือ เกลือ และพริกไทย ต้มและคนให้ไม่มีก้อน แล้วเทลงบนส่วนผสมเนื้อ

นำส่วนผสมเนื้อใส่ในหม้ออบ แล้วอบนาน 3 ชั่วโมง คนเป็นระยะและเติมน้ำหากจำเป็น