เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่พริกหยวกแล้วผัดต่ออีก 1-2 นาที ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอมประมาณ 1 นาที

ใส่เนื้อบดลงไป ผัดให้แตกตัวและสุกเหลืองประมาณ 10 นาที เทไขมันออก

ใส่ถั่วชิลี เกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่า ตามด้วยซอสเอนชิลาดา 1 ถ้วย ตุ๋นต่อในไฟอ่อน-กลางประมาณ 5 นาที

ทาซอสเอนชิลาดาที่เหลือลงในจานอบ ตัดตอร์ตีย่าให้พอดีกับจาน จัดเรียงเป็นชั้น: ตอร์ตีย่า ตามด้วยส่วนผสมเนื้อ และชีส ทำซ้ำสองชั้น โดยจบด้วยชีส คลุมด้วยฟอยล์

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนชีสเป็นสีน้ำตาลอีก 5-10 นาที