ผสมแป้ง เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า ผงกระเทียม และผงหอมหัวใหญ่ในชาม พลิกซี่โครงเนื้อวัวในแป้งปรุงรสที่ผสมไว้ สำรองแป้งปรุงรสที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ทอดซี่โครงเนื้อในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล 3 ถึง 5 นาทีต่อหนึ่งด้าน นำซี่โครงออกแล้วพักไว้

ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางและละลายเนยในหม้อ ผัดหอมหัวใหญ่ในเนยจนนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที ลดความร้อนหากหอมหัวใหญ่เริ่มไหม้

คนแป้งปรุงรสที่สำรองไว้เข้ากับหอมหัวใหญ่ ผัดต่อไปอีก 10 นาที เติมซุปเนื้อและเชอร์รี่ คนตลอดเวลาจนซุปข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เด็ดใบไทม์ออกจากกิ่งและใส่ลงในซุป ใส่ซี่โครงสั้นกลับลงไปในหม้อ ลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำและเคี่ยวจนซี่โครงนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง คนซุปทุกชั่วโมง

เปิดเตาอบให้ร้อน

ตักซุปลงในชามอบที่ทนความร้อน วางซี่โครงสั้นลงในแต่ละชาม วางขนมปังฝรั่งเศส 2 แผ่นบนซุปและโรยชีสกรูแยร์ประมาณ 1/4 ถ้วยตวงลงในแต่ละชาม