ตัดและกำจัดไขมันหรือเอ็นออกจากเนื้อกวาง.

ผสมเบียร์ ซอสถั่วเหลือง ซอสเวอร์จูต้า เกลือ กระเทียม ผงกะหรี่ พริกไทยดำ และขิงในชามสเตนเลสขนาดกลาง จากนั้นใส่เนื้อกวางลงไปคลุกเคล้าให้เคลือบสม่ำเสมอ ปิดชามด้วยพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน.

นำเนื้อกวางออกจากน้ำหมักแล้วสะบัดส่วนเกินออก ทิ้งน้ำหมักที่เหลือ.

วางเนื้อกวางบนชั้นของเครื่องอบแห้งโดยเว้นระยะห่างให้อากาศไหลเวียนได้.