เตรียมส่วนผสม และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ผัดเนื้อบดและหัวหอมในกระทะจนกว่าเนื้อจะสุกและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำมันทิ้ง

ใส่ชีสเชดดาร์ 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว ผักชีแห้ง เครื่องปรุงรสทาโก้ ออริกาโน และพริกไทยดำลงในเนื้อวัว ผัดจนชีสละลาย ผสมซอสเอ็นชิลาดา ผงพริกชิลี กระเทียม และเกลือ นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

วางแป้งตอร์ตีย่าบนพื้นทำงาน ตักซอสเนื้อประมาณ 1/4 ถ้วยลงตรงกลาง โรยหน้าด้วยถั่วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และมะกอกดำ ม้วนแป้งให้คลุมไส้ จากนั้นวางตะเข็บลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ

ตักซอสเนื้อที่เหลือราดบนตอร์ตีย่าม้วน โรยหน้าด้วยถั่วดำและมะกอกดำที่เหลือ โรยชีสเชดดาร์ 1/4 ถ้วยที่เหลือ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนชีสละลายและซอสเดือดปุด ๆ นาน 20-22 นาที