หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางมากและหมักด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียมอย่างละ ½ ช้อนชา

ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อครึ่งหนึ่งเรียงชิ้นให้กระจายตัวแล้วทอดโดยไม่ขยับเป็นเวลา 2 นาที กลับด้านและทอดจนสุกอีกด้านประมาณ 1 นาที ตักใส่จานแล้วทำซ้ำกับน้ำมันมะกอกที่เหลือและเนื้อ

เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งบนไฟแรงอีกเตาหนึ่ง

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเดิมบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเริ่มปล่อยน้ำออกมาประมาณ 2 นาที ใส่เห็ดและเกลือ ½ ช้อนชา ผัดบ่อยๆ จนเห็ดนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน นาน 2-4 นาที เคล้าด้วยแป้งและผัดต่อไปอีก 1-2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผัดต่ออีก 1 นาที

คนให้เข้ากันด้วยน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยและมัสตาร์ด ต้มจนเดือดพล่าน ขูดเศษอาหารสีน้ำตาลจากก้นกระทะด้วยช้อนไม้ เพิ่มน้ำซุปหากจำเป็นเมื่อซอสข้นขึ้น ใส่ซอส Worcestershire และเนื้อที่พักไว้พร้อมน้ำที่ออกจากรอบ ลดไฟลงต่ำและเคี่ยวโดยคนเป็นระยะๆ ระหว่างที่ต้มพาสต้า

ใส่เส้นพาสต้าและเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเดือด ต้มจนเส้นสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อย 7-9 นาที เทน้ำออกและเคล้าด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอส โดยใส่ทีละนิด คนอย่างรวดเร็วให้เข้ากัน ชิมรสและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น