ตั้งกระทะหรือหม้อดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำ brisket มาทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ใส่น้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู หัวหอมใหญ่ กระเทียม น้ำตาลทรายแดง และเกลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปิดฝาและลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง

เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม หมั่นพลิก brisket เป็นครั้งคราว เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 3 ชั่วโมง 30 นาที

นำ brisket ออกจากเตา พักไว้ให้เย็นก่อนจะหั่นเนื้อทวนเส้นใย

วาง brisket ที่หั่นแล้วในถาดอบขนาด 9x13 นิ้วหรือจานขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำเกรวี่ ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน