ใส่ไก่และเกลือ 1 หยิบมือลงในหม้อใบใหญ่ แล้วเติมน้ำให้ท่วม เคี่ยวจนเดือด ใช้ช้อนตาข่ายตักฟองสิ่งสกปรกออกจากผิวหน้า ใส่มะนาว ขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท ตุ๋นในไฟกลางจนกว่าเนื้อไก่จะเริ่มหลุดจากกระดูก ประมาณ 1 ชั่วโมง

ทิ้งมะนาว นำไก่ออกจากหม้อ พักไว้ให้เย็น

ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง ตักน้ำซุปร้อนๆ 2-3 ทัพพีใส่ลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

คว่ำแป้งลงบนพื้นที่โรยแป้ง นวดเบาๆ จนเนียน รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ แล้วตัดเป็นเส้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

หย่อนแป้งลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือดทีละชิ้น ต้มไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นระยะๆ จนแป้งนุ่ม ประมาณ 30 นาที