ผสมน้ำตาลทรายแดง ลูกผักชี พริกไทยดำ ผักชี 1/4 ถ้วยผงชิลี เกลือโคเชอร์ และซอสถั่วเหลืองในชามขนาดกลาง เตรียมไว้ ในชามเล็กแยกต่างหาก ผสม 1/2 ถ้วยผงชิลีกับผงปรุงรสแบบคาจุน แล้วพักไว้

ตัดซี่โครงออกจากเนื้อ แล้ววางลงในถาดอบเพื่อใช้เป็นตะแกรงอบ ทาเนื้อด้วยส่วนผสมซอสถั่วเหลือง ตามด้วยส่วนผสมปรุงรสแบบคาจุน หมักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือห่อพลาสติกแช่เย็นข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์ (260 องศาเซลเซียส)

แกะพลาสติกออก จากนั้นนำถาดใส่เตาอบที่อุ่นไว้ อบโดยไม่ปิดฝาประมาณ 15 นาที เติมน้ำลงในถาดหลังการอบเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น