วางเนื้อสันในลงในถาดตื้น ผสมซอสเทอริยากิ ไวน์แดง และกระเทียมในชามเล็ก ๆ แล้วราดลงบนเนื้อสันใน หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C)

นำเนื้อสันในออกจากน้ำหมักและวางลงบนถาดย่าง ทิ้งน้ำหมักไป

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 375°F (190°C) และอบต่อจนได้ระดับความสุขตามต้องการ โดยใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรงกลางเนื้อสันในควรอ่านค่าอยู่ที่อย่างน้อย 145°F (63°C) เพื่อความสุกระดับกลาง พักเนื้อไว้ขณะทำซอส

ทำซอส: ผสมชีสบลูชีส ครีมเปรี้ยว มายองเนส และซอสวุ้นวุ้นสเตอร์ซอสในกระทะบนไฟอ่อน คนจนกว่าจะเรียบร้อย