เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)

ในชามใบหนึ่ง ผสมแป้งและเกลือ เติมไขมัน (Shortening) และใช้เครื่องตัดแป้งหรือส้อมตัดเข้าด้วยกันจนกลายเป็นเม็ดละเอียด จากนั้นค่อยๆ เพิ่มน้ำเย็น ใช้ส้อมคนจนแป้งรวมตัวกัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที

โรยแป้งบนพื้นที่สะอาด แบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็นสองก้อน คลี่ก้อนแป้งแรกให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่กว่าจานพายเล็กน้อย วางลงในจานพายและตัดขอบส่วนเกินออก คลี่ก้อนแป้งที่เหลือสำหรับพายชั้นบนและพักไว้

ผสมไข่ขาวกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมลงบนแป้งฐานและพักไว้

ในชามใบหนึ่ง ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด ผิวมะนาว สารสกัดวานิลลา และอบเชย ใส่บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ลงไปเบาๆ จนเคลือบทั่วเท่ากัน เทไส้ลงในแป้งฐานที่เตรียมไว้

ปิดไส้ด้วยแป้งพายชั้นบนและกดขอบให้แน่น ทาแป้งชั้นบนด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและโรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตัดร่องบนแป้งเพื่อระบายไอน้ำ

วางพายบนถาดอบเพื่อดักหยดน้ำ อบในเตาอบประมาณ 45 นาทีหรือจนแป้งเป็นสีทองและไส้เริ่มเดือด