หั่นโรลขนาดเล็กออกเป็นครึ่งในแนวนอน ทา 1 ช้อนชา มัสตาร์ดบนด้านล่างของแต่ละโรล วางด้วยแผ่นผักดอง และพักไว้

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมที่หั่นแล้วลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 1 นาที และเพิ่มชิ้นโบโลญญ่าลงไป ผัดจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและโปร่งแสง และโบโลญญ่ามีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน โดยคนและพลิกกลับเป็นระยะๆ ประมาณ 3 ถึง 4 นาที