ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอม; ผัดจนนุ่มประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา

ผสมผักชีฝรั่ง ชีสพาร์เมซัน กระเทียม ไข่ต้ม พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยในชาม; เทน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้ความเหนียว

ทาไส้ผักชีลงบนเนื้อสะโพกบาง ๆ ม้วนเนื้อในสไตล์โรล; ใช้ไม้จิ้มฟันตรึงไว้เพื่อปิดไส้

ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะกับหัวหอมบนไฟกลาง จากนั้นใส่ม้วนเนื้อ หมุนไปเรื่อย ๆ จนเหลืองทุกด้าน 2-3 นาทีต่อหนึ่งด้าน