อุ่นกระทะบนไฟกลาง-สูง เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา ใส่ไก่ลงทอดด้านที่มีหนังลงก่อนประมาณ 8 นาที จากนั้นกลับด้านทอดจนสุกเหลืองกรอบ นำไก่ขึ้นวางไว้บนจานแล้วพักไว้

อุ่นกระทะใหม่ด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม ออริกาโน และโรสแมรี่ ผัดไปประมาณ 5 นาทีจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและเป็นสีทอง นำไก่กลับลงไปในกระทะ

เติมน้ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที