ผ่าเสาวรสครึ่งลูกแล้วตักเนื้อใส่ชาม ใช้น้ำเล็กน้อยช่วยล้างน้ำผลไม้ออกจากเปลือก ผสมเบา ๆ ด้วยมือเพื่อทำให้เยื่อผลไม้นุ่ม กรองด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวบาง คนน้ำตาลและนมข้นหวานลงไป

ในชามที่แช่เย็น ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็ง พับวิปครีม 1/3 ส่วนลงในส่วนผสมเสาวรส จากนั้นพับวิปครีมที่เหลืออย่างรวดเร็วจนไม่มีลายเหลือ