อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และจัดเรียงแฮชบราวน์ให้เป็นชั้นเดียว

อบในเตาอบจนเหลืองและกรอบ พลิกกลับเมื่อครึ่งทาง ใช้เวลา 20 ถึง 25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ในระหว่างนี้ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-สูง ผัดไส้กรอกจนเหลืองและแตกออก ประมาณ 5 ถึง 7 นาที กรองและทิ้งไขมันที่ออกมา

คนผสมซัลซ่า ครีมเปรี้ยว และฮาลาปеньโญดองในชามเล็ก ๆ แล้วพักไว้

ทาเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วด้านล่างและขอบของจานอบ จัดเรียงตอร์ตียา 5 แผ่นให้ทับกันเล็กน้อยและปิดด้านข้าง เพื่อครอบคลุมก้นและด้านข้างของจาน วางไส้กรอกที่ปรุงแล้วบนตอร์ตียา

ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะกันติดขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ตีไข่ น้ำ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกันในชามใหญ่จนเข้ากัน ใส่ไข่ลงในกระทะและผัดไปเรื่อย ๆ จนไข่เกาะตัวแบบหลวม ๆ และอ่อนนุ่ม ประมาณ 3 นาที กระจายไข่ให้ทั่วไส้กรอก

ราดครึ่งหนึ่งของส่วนผสมครีมเปรี้ยวบนไข่และโรยชีส 3/4 ถ้วย วางแฮชบราวน์และชีสที่เหลือ

วางตอร์ตียาที่เหลือไว้ตรงกลางจาน และพับตอร์ตียาที่ทับกันไว้เหนือตอร์ตียากลาง แล้วกดเบา ๆ เพื่อปิดสนิท ทาเนยละลายที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ กดเพื่อช่วยให้ขอบตอร์ตียาติดกัน