เทน้ำอุ่นลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นโรยยีสต์ลงไปบนด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที.

คนให้เข้ากับน้ำเย็นและเกลือ คนแป้งทีละ 1 ถ้วยจนกว่าจะผสมเข้ากัน.

นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งจนเนียน.

แบ่งครึ่งและปั้นเป็นลูกแป้งสองก้อนให้แน่น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างน้อย 16 ชั่วโมง.

นำแป้งออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้งาน.

เปิดเตาอบล่วงหน้า โดยวางหินอบพิซซ่าไว้ที่ชั้นล่างสุด ที่อุณหภูมิ 550°F (288°C) โรยแป้งเบาๆ บนถาดพิซซ่า.

โรยแป้งลูกหนึ่งเบา ๆ และค่อย ๆ ยืดออกจนกว่าจะได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 นิ้ว วางบนถาดพิซซ่าที่โรยแป้งแล้ว.

วางมอซซาเรลลาบนแป้ง โรยออริกาโนและพริกไทย จัดเรียงมะเขือเทศบดแบบสุ่มและราดน้ำมันมะกอกด้านบน.

วางพิซซ่าลงบนหินที่อุ่นในเตาอบ และอบจนแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล.

นำพิซซ่าออกจากเตาอบ โรยใบโหระพาด้านบนพิซซ่า ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมและเสิร์ฟ.