
ขนมปังบริโอช
ค่าใช้จ่าย $7.5, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 780 นาที
- 16 จำนวนจาน
- $7.5
ขนมปังบริโอช
ค่าใช้จ่าย $7.5, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 780 นาที
- 16 จำนวนจาน
- $7.5
ส่วนผสม
ส่วนผสมแป้ง
- ยีสต์แห้งแบบรวดเร็ว 1 ช้อนโต๊ะ
- 💧 น้ำอุ่น ⅓ ถ้วย (110 องศาฟาเรนไฮต์)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ½ ถ้วย
- 🍬 น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 🧂 เกลือ 1 ช้อนชา
- 🥚 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- 🧈 เนยจืด 1 ถ้วย ทำให้นิ่ม
การเตรียมและการตกแต่ง
- น้ำมันพืช ½ ช้อนชา หรือตามปริมาณที่ต้องการ
- 🥚 ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- 💧 น้ำเย็น 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นในชามเล็ก ๆ ปล่อยทิ้งไว้จนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที
ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในชาม ขุดหลุมตรงกลาง ใส่ไข่และส่วนผสมยีสต์ คนจนเป็นแป้ง หากจำเป็นให้เติมน้ำ
นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย จนเนียนและยืดหยุ่นได้ ประมาณ 8 นาที
ใส่เนยลงในแป้งทีละหนึ่งในสาม นวดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง และพักแป้งรวมเวลาประมาณ 20 นาที
ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ชาม ใส่แป้งลงไป ปิดคลุม และพักไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
กดแป้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็น 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C) ทาเนยที่พิมพ์ขนมปังขนาด 8x4 นิ้ว สองพิมพ์
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อนขนมปัง และวางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปิดคลุม และพักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
ทาแป้งด้วยส่วนผสมไข่แดง (ไข่แดงและน้ำเย็น) บนด้านบนของก้อนขนมปัง
อบในเตาที่อุ่นไว้จนกระทั่งด้านบนเป็นสีทอง ประมาณ 25 นาที
พักขนมปังในพิมพ์ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรง เพื่อให้เย็นสนิท
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
228
แคลอรี่
- 5gโปรตีน
- 22gคาร์โบไฮเดรต
- 13gไขมัน
💡 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำสำหรับยีสต์ไม่ร้อนเกินไปเพื่อป้องกันการฆ่ายีสต์ปล่อยให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอการแช่เย็นมีความสำคัญต่อการพัฒนารสชาติและความคงตัวของแป้งการพักแป้งครั้งสุดท้ายควรทำในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไปเพื่อป้องกันการพักแป้งเกิน