ผสมน้ำมัน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำ, น้ำตาลทรายแดง, ขิง, กระเทียม และพริกไทยในชามเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน

กรีดบนเนื้อสเต็กเป็นรูปตารางครึ่งซีกทั้งสองด้าน โดยระมัดระวังไม่ให้กรีดทะลุจนสุด

วางสเต็กในจานแบนและราดน้ำหมักให้ทั่วเนื้อ จากนั้นปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โดยพลิกสเต็กครั้งเดียว

ตั้งชั้นวางเตาอบห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบแบบย่าง นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้ววางลงบนถาดอบ เก็บน้ำหมักไว้