เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

สำหรับแป้ง: ผสมแป้งและเกลือในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันที่เป็นของแข็งจนส่วนผสมคล้ายเม็ดทรายหยาบ คนน้ำ ไข่ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง แล้วคนลงในแป้งจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน

แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อนเท่าๆ กัน ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน รีดแป้งให้พอดีกับพายขนาด 9 นิ้ว 2 ถาด วางแป้งฐานลงในถาดพาย 2 ถาด รีดและเตรียมไว้สำหรับแป้งบน

สำหรับไส้: รวมแอปเปิ้ล รูบาร์บ สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และน้ำมะนาวในชามใบใหญ่ รวมน้ำตาล แป้ง และแป้งทาพิโอคาในชามขนาดกลาง เคล้าเบาๆ ให้เข้ากับผลไม้

แบ่งส่วนผสมผลไม้ลงในถาดพาย 2 ถาดที่เตรียมไว้ ครอบด้วยแป้งบน ตัดแต่งขอบและปั้นขอบ ตีไข่แดงและน้ำในชามเล็กเข้าด้วยกัน ทาแป้งด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ใช้มีดกรีดเปิดสองสามจุดเพื่อให้ไอน้ำระบายออก