ละลายเนยในกระทะใบเล็กด้วยไฟปานกลาง ผัดวอลนัทในเนยร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและหอม ประมาณ 3 ถึง 5 นาที แล้วพักไว้

ตีไข่ในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้

ผสมครีมหนึ่งต่อสองกับน้ำตาลทรายแดงในหม้อและคนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยไฟปานกลางถึงสูง จากนั้นนำออกจากเตา

ค่อยๆ เทส่วนผสมร้อนลงในไข่ โดยตีอย่างต่อเนื่อง นำครีมข้นกลับไปใส่หม้อ และเคี่ยวโดยคนเป็นระยะจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ส่วนผสมครีมข้นพร้อมเมื่อคุณสามารถลากนิ้วลงบนหลังช้อนที่เคลือบไว้แล้วเห็นเส้นชัดเจน นำออกจากเตาและคนให้เข้ากันกับครีม, วอลนัท, และวานิลลา พักส่วนผสมให้เย็นเล็กน้อย