เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) วางไก่ในถาดอบ โรยด้วยเครื่องปรุงรสแคจุน 1 ช้อนชา และผงกระเทียม คลุมด้วยฟอยล์

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งเนื้อไก่ไม่มีสีชมพูตรงกลาง และน้ำที่ออกมาใสสะอาด ประมาณ 50 ถึง 60 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 1 ถึง 2 นิ้ว วางไว้

ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา และไส้กรอกลงในหม้อดัตช์ขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ผัดเป็นระยะๆ จนกว่าไส้กรอกจะสุกเหลือง ประมาณ 5 นาที นำไส้กรอกออกด้วยช้อนเจาะรู วางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วพักไว้ เก็บน้ำมันที่เหลือในหม้อ

ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมันที่เหลือลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากับแป้ง ผัดบ่อยๆ จนกระทั่งรูซ์มีสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 1 ชั่วโมง

ใส่หัวหอม พริก ขึ้นฉ่าย กระเทียม และเกลือลงในรูซ์ เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรงปานกลาง ผัดตลอดเวลาจนผักสุกนุ่ม ประมาณ 5 นาที

ใส่เครื่องปรุงรสแคจุนที่เหลือ น้ำซุป พวงใบกระวาน พริกไทยดำ ซอส Worcestershire ซอสร้อน และโหระพา ตั้งไฟจนเดือด ผัดเป็นบางครั้ง ใส่ไก่และไส้กรอกที่เตรียมไว้ ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที