ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่เบียร์ น้ำหอมหัวใหญ่ น้ำกระเทียม ซอสร้อน ซอส Worcestershire พริกไทยดำ และพริกป่น ผสมจนกว่าน้ำหมักจะเข้ากันดี

ใช้ไซริงค์ใส่น้ำหมักหรือบัสเตอร์ไก่งวงที่มีปลายฉีด เพื่อฉีดน้ำหมักเข้าไปในไก่งวง รวมถึงขา หลัง ปีก ต้นขา และหน้าอก วางไก่งวงในถุงพลาสติกใบใหญ่และหมักในตู้เย็น 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

นำไก่งวงออกจากถุงและวางลงในตะกร้าทำอาหาร วัดปริมาณน้ำมันที่ต้องการโดยลดไก่งวงลงในเครื่องทอดแล้วเติมน้ำมันพอให้ท่วม นำไก่งวงออกแล้ววางไว้ข้างๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 365°F (185°C) นำไก่งวงกลับไปใส่ตะกร้าทำอาหารและลดลงในน้ำมันร้อนอย่างช้าๆ โดยใช้อุปกรณ์แขวนที่มาพร้อมกับเครื่องทอดไก่งวง ปรุงเป็นเวลา 36 นาทีหรือ 3 นาทีต่อปอนด์ เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ปักลงในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาควรอ่าน 165°F (74°C)