ผสมน้ำส้มสายชูขาว น้ำตาลทราย น้ำ อบเชย เกลือ และดอกจันเข้าด้วยกันในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มและคนจนกว่าน้ำตาลจะละลาย คนบีทรูทลงไปแล้วเคี่ยวจนกว่าจะนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหล ฝา และวงแหวนในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที โดยใช้ทัพพีช่อง บรรจุบีทรูทหั่นลงในขวดโหลร้อน ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้วเทของเหลวบีทรูทลงไปเพื่อเติมขวดให้เหลือขอบด้านบน 1/4 นิ้ว กำจัดฟองอากาศและเช็ดบริเวณขอบ ปิดขวดโหลด้วยฝาและวงแหวน

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำครึ่งหม้อ นำไปต้มบนไฟแรง นำขวดโหลไปผ่านกรรมวิธีในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มเวลาสำหรับพื้นที่สูงหากจำเป็น