ใส่ปลาคอดเค็มลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นจนท่วม เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เทน้ำออกและเติมน้ำใหม่ทุกๆ 2 ชั่วโมง

หลังจากแช่ปลาคอดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ให้ล้างในน้ำเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นยาว 3 นิ้ว

ใส่ปลาคอดและมันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่และเติมน้ำจนท่วม ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางถึงต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและปลาคอดสามารถลอกออกได้ง่ายด้วยส้อม ประมาณ 20 นาที เทน้ำออกและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที

ใส่มันฝรั่งและปลาคอดลงในชามผสม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอาหารทะเล พริกไทย และผักชี บดหยาบๆ ด้วยที่บดมันฝรั่ง คนให้เข้ากันกับไข่และหัวหอมจนเข้ากัน ควรมีชิ้นของปลาคอดและมันฝรั่งอยู่ในส่วนผสม

ใส่แป้งลงในชามตื้น ปั้นส่วนผสมปลาคอดเป็นลูกกลมขนาดลูกกอล์ฟและคลุกกับแป้ง กดเบาๆ ระหว่างฝ่ามือเพื่อทำให้แบนเล็กน้อย