หมักสเต็กเนื้อด้วยพริกผง ผงหอมหัวใหญ่ ยี่หร่า กระเทียมป่น เกลือ และพริกไทยดำทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะไฟแรงปานกลาง ทอดสเต็กเนื้อเป็นชุด ๆ ให้เหลืองประมาณ 5 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไปที่หม้ออบช้า

ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชาลงในกระทะใบเดิม ใส่ต้นหอม 2 ต้นและกระเทียม ผัดจนเหลืองแต่อย่าให้ไหม้ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วสับกระเทียมหยาบ ๆ

ในชามผสม เติมเตกีลา น้ำมะนาว น้ำเลมอน น้ำส้ม และขิง คนให้เข้ากัน บดกีวีด้วยส้อม เติมส่วนผสมต้นหอมกับกระเทียมและซอสชิปotle ราดลงบนเนื้อในหม้ออบช้า

ตั้งหม้ออบช้าที่ระดับต่ำ เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก

นำเนื้อออกจากหม้ออบช้ามาไว้ที่เขียง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม ใส่ต้นหอมเขียว 2 ต้นที่หั่นแล้วลงไป

เทของเหลวที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดเพื่อลดความเหลวและทำให้ข้นเป็นซอส ประมาณ 10 นาที คนเนื้อที่ฉีกลงไปต้มจนน้ำซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 5 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาซอสพริกปาซิลลา 1/4 ส่วนที่ก้นถาดอบ

ใส่ส่วนผสมเนื้อลงในตอร์ตีย่า ม้วนแล้ววางด้านตะเข็บลงในถาดอบ เทซอสพริกปาซิลลาที่เหลือลงบนตอร์ตีย่า โรยด้วยชีส mozarella และต้นหอมสด