เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) วางแม่พิมพ์มัฟฟิน 12 หลุมด้วยกระดาษรองอบ

ผสมน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และไข่ในชาม; เติมน้ำมันและวานิลลาลงไป ตามด้วยแครอทและสับปะรด

ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชย เกลือ ลูกจันทน์เทศ และขิงในอีกชามหนึ่ง; ใส่ลงในส่วนผสมแครอทจนชุ่มสม่ำเสมอ จากนั้นใส่วอลนัทครึ่งหนึ่งลงไป ตักแป้งใส่ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แต่ละหลุมใส่ประมาณ ¾ ของความสูง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะกดเบาๆ แล้วสปริงกลับขึ้นมา ประมาณ 25 นาที ปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิทบนตะแกรง

ละลายช็อกโกแลตขาวในกระทะใบเล็กด้วยไฟต่ำ คนจนเนียนและปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ตีครีมชีสและเนยในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน เติมช็อกโกแลตขาวที่เย็นแล้ว วานิลลา 1 ช้อนชา และสารสกัดส้ม ค่อยๆ ตีน้ำตาลไอซิ่งจนฟู ตามด้วยวิปปิ้งครีม