รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ล้างหอยเชลล์และวางลงในชามขนาดกลาง

เทน้ำมะนาวลงบนหอยเชลล์ หอยเชลล์ควรจมอยู่ในน้ำมะนาวทั้งหมด

ปิดฝาแล้วแช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าหอยเชลล์จะขุ่นทึบ ใช้เวลา 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

นำน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งออกจากชามทิ้งไป

ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ พริกเขียว ต้นหอม ผักชี ผักชีไทย น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ คนเบาๆ จนกว่าจะเข้ากัน