คนส่วนผสมน้ำมันถั่วเหลือง น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง เหล้าจีน ซอสหอยเป็น เต้าเจี้ยวแดง และผงเครื่องเทศจีน 5 รส เข้าด้วยกันในกระทะบนไฟกลาง-ต่ำ ปรุงอาหารขณะคนจนกว่าจะเข้ากันและอุ่นเล็กน้อย

หั่นเนื้อหมูนุ่มตามแนวยาวให้มีความหนา 1 ½ ถึง 2 นิ้ว และวางไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้

เทน้ำหมักลงในถุงที่ใส่หมูแล้วปิดปากถุง หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เตรียมเตาถ่านสำหรับความร้อนปานกลาง-สูง และทาน้ำมันเล็กน้อยบนตะแกรง

นำหมูออกจากน้ำหมัก สะบัดของเหลวส่วนเกินออก และเก็บน้ำหมักที่เหลือไว้สำหรับทา

ย่างหมูเหนือความร้อนทางอ้อมบนเตาถ่าน เป็นระยะ ๆ และทาด้วยน้ำหมัก จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีจะแสดง 145°F (63°C)