ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง เติมเบคอนและหัวหอมสับ ปรุงอาหารจนเบคอนกรอบและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล แยกไขมันเบคอนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไว้และนำที่เหลือใส่จานเล็ก

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่และเติมน้ำเกลือ ต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนเปื่อย สะเด็ดน้ำและบดจนเนียน พักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที

ปรุงรสให้มันฝรั่งบดด้วยเกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น คนไข่ไก่ 1 ฟองและชีสชาวไร่เข้าไป ปิดฝาและแช่เย็นจนเย็น

ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในชามเพื่อทำน้ำเคลือบไข่

วางแผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป 2-3 แผ่นบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ทาขอบด้วยน้ำเคลือบไข่ ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น พับและปิดผนึกเปียโรกี

ต้มน้ำเกลือในหม้อ ต้มเปียโรกีจนลอยขึ้น (ประมาณ 2-3 นาที) และสะเด็ดน้ำ

อุ่นไขมันเบคอนที่สงวนไว้ในกระทะ ทอดเปียโรกีจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน) คลุกกับเบคอนและหัวหอมที่ปรุงแล้ว