ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันดี

ผัดปาปริก้าที่สับและเห็ดที่สไลซ์ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนกระทั่งนุ่ม

เทน้ำมันลงในกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมไข่แล้ววางผักลงแบ่งให้เท่าๆ กัน

โรยชีสบนออมเล็ตและปรุงจนชีสละลาย