เทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วโรยยีสต์และน้ำตาลลงไป คนให้พอเข้ากัน แล้วพักไว้จนกว่ายีสต์จะฟู (ประมาณ 10 นาที)

ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ คนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมแป้งอเนกประสงค์และแป้งขนมปัง คนจนไม่มีแป้งเหลือเป็นเส้น

ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 45 นาที ใช้เทคนิค ‘ยืดและพับ’ ทุกๆ 30 นาที ทำซ้ำ 4 ครั้งภายในเวลา 2 ชั่วโมง

ทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนถาดโลหะขนาด 9x13 นิ้ว และคลึงแป้งจนเต็มขอบ ปิดฝาแล้วพักให้แป้งขึ้นฟูอีก 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันมะกอกประมาณ 3-4 นาที ใส่เนื้อบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนสุก (ประมาณ 5 นาที) เทน้ำออกและปล่อยให้เย็น

ราดน้ำมันมะกอกบนโฟคาเซีย บุ๋มพื้นผิว และวางชีสอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจัดเรียงหอมใหญ่และเนื้อบด

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งเป็นสีทองและฟองอากาศ ประมาณ 25-30 นาที