เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และทาจาระบังขนาด 8 นิ้วแบบสี่เหลี่ยมเบาๆ

ผสมชีสโปรโวโลนและฟองติน่าในชาม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลางถึงสูง และผัดพริกเขียว ต้นหอม และกระเทียมสับจนกว่าพริกจะนิ่มประมาณ 3 นาที

ใส่ซอสมารินาร่าลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 ถึง 7 นาที โดยคนเป็นระยะๆ

ทาชั้นบางๆ ของซอสไว้ที่ด้านล่างของจานอบที่เตรียมไว้ และวางชิ้นโพเลนต้า 1/3 ส่วนลงไป

โรยโพเลนต้าด้วยชีส 1/3 ส่วน จากนั้นทาชั้นบางของซอสไว้บนชีส ทำซ้ำอีกสองครั้ง

โรยชีสพาร์เมซานด้านบน