วางชั้นวางเตาอบให้ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 6 นิ้ว และเปิดเตาอบไว้ที่โหมดย่าง เตรียมถาดอบโดยปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

วางพริก poblanos ด้านที่หั่นไว้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ย่างจนผิวดำและพองเป็นฟอง ใช้เวลาประมาณ 6 นาที พันพริกด้วยฟอยล์อลูมิเนียมจากถาดอบ ปล่อยให้ระอุขณะเย็นตัวลงประมาณ 15 นาที ลอกเปลือกและเมล็ดออก หั่นพริก poblanos เป็นชิ้นเล็กๆ

ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)

ตั้งกระทะอบทนไฟขนาดใหญ่บนไฟแรงปานกลาง ใส่เนื้อหมูบด น้ำซุปไก่ หัวหอมครึ่งหนึ่ง ข้าว เครื่องปรุงรสทาโก้ ผงกระเทียม และผงหัวหอม ต้มจนเดือด ปิดฝากระทะและนำเข้าเตาอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนหมูไม่มีสีชมพูและข้าวนุ่ม ประมาณ 20 นาที

ผสมหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศ ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกมะนาว และน้ำมะนาวในชามเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ