คนมายองเนส น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่นคาเยนเข้าด้วยกันในชามจนกว่าจะเข้ากันดี ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันแล้วใส่ขึ้นฉ่าย พริกหยวก แครอท ต้นหอม พริกฮาลาเปญโญ และพริกโปบลาโน ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าพาสต้าจะพร้อม

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดพล่าน ต้มพาสต้าในน้ำเดือด โดยคนบางครั้งจนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที เทน้ำออกแต่อย่าล้าง

ปล่อยให้พาสต้าสะเด็ดน้ำในกระชอนประมาณ 5 นาที โดยเขย่าเอาน้ำออกเป็นระยะๆ เทพาสต้าลงในชามใบใหญ่ คลุกเพื่อแยกออกจากกันแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 10 ถึง 15 นาที พาสต้าควรเหนียว

เทซอสลงบนพาสต้าแล้วคนจนกระจายทั่ว ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าพาสต้าจะดูดซึมซอสอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนหากเป็นไปได้