นำหม้อใส่น้ำมาตั้งบนไฟต่ำจนเดือดพล่าน วางช็อกโกแลต เนย น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น และเกลือในชามทนความร้อน วางชามไว้เหนือน้ำเดือด คนเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนกว่าส่วนผสมจะเรียบเนียนและเงางามหลังจากเนยละลายแล้ว

ตีไข่แดง น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลในอ่างทนความร้อนอีกใบหนึ่งเหนือน้ำเดือดเดียวกันจนขึ้นฟองและร้อนเมื่อสัมผัส ประมาณ 3 นาที ผสมรวมกับส่วนผสมช็อกโกแลต ตีจนกระทั่งเรียบเนียน และแช่เย็นในชามน้ำแข็ง

ตีครีมหนัก ½ ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะให้ขึ้นฟูจนเกิดยอดนุ่ม พับวิปครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างเบามือสองรอบ โดยให้มั่นใจว่าไม่มีสีเหลืออยู่