ใส่ไข่แดงลงในกระทะ ตีเข้ากับน้ำตาลจนเนียนและเป็นครีม เติมนมและครีม แล้วตีให้เข้ากัน นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ตีบ่อยๆ จนส่วนผสมอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 170 ถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์ (75 ถึง 80 องศาเซลเซียส) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันที ยกลงจากเตา ใส่ลูกจันทน์เทศและวิสกี้

แช่กระทะในน้ำเย็นจนเย็น โอนส่วนผสมไปยังภาชนะ (เหยือกขนาดใหญ่เหมาะมาก) ปิดฝาและแช่เย็นจนเย็นสนิท 2 ถึง 3 ชั่วโมง

ใส่ไข่ขาวลงในชามแล้วตีจนเป็นยอดนุ่ม เติมน้ำตาลและตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตีไข่ขาวเข้ากับฐานคัสตาร์ดจนเข้ากันดี แช่เย็นอีกประมาณ 30 นาที