อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง ใส่เกล็ดขนมปังลงไป ผัดจนกรอบและเหลือง ใช้เวลา 2 ถึง 5 นาที ตักเกล็ดขนมปังใส่ชาม

บดเส้นหญ้าฝรั่นด้วยครกและสาก เทไวน์ขาวลงในครกและคนให้เข้ากัน

ต้มน้ำในหม้อใหญ่พอเดือดเล็กน้อย ใส่บูคาตินีลงต้ม ผัดเป็นระยะๆ จนเกือบสุกแต่ยังแข็งเล็กน้อยเมื่อกัด ใช้เวลา 10 ถึง 11 นาที เทน้ำออก เก็บน้ำจากพาสต้าไว้ ½ ถ้วย

อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่บนไฟกลาง ใส่หัวหอม เฟนเนล และเกลือ ผัดจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่ลูกเกด กระเทียม และปลาแอนโชวี่ ผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 1 นาที

เทส่วนผสมไวน์ลงในกระทะ ผัดจนเกือบระเหย ประมาณ 2 นาที เทน้ำพาสต้าที่เก็บไว้หนึ่งขลุกลงกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน คนถั่วไพน์และพริกแดงป่น ตุ๋นจนรสชาติเข้ากันและซอสข้น ประมาณ 5 นาที

ใส่บูคาตินีและปลาซาร์ดีนลงในกระทะ เพิ่มไฟเป็นสูง ผัดบ่อยๆ และเติมน้ำพาสต้าที่เหลือตามความจำเป็น ผัดจนซอสและพาสต้าร้อนทั่ว ประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา