อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาฟาเรนไฮต์ (100 องศาเซลเซียส)

โรยผงปรุงรสดรายอย่างสม่ำเสมอทุกด้านของเนื้อหมู และวางลงในหม้อดัตช์โอเวนหรือหม้อหนัก

แบ่งสารแต่งกลิ่นควันเหลวระหว่างถ้วยรามิกินขนาด 6 ออนซ์สองใบ และเติมน้ำครึ่งถ้วยในแต่ละใบ วางถ้วยรามิกินไว้ในหม้อดัตช์โอเวนทั้งสองข้างของเนื้อหมูและปิดฝา

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าเนื้อจะนุ่มมากประมาณ 12 ชั่วโมง นำเนื้อหมูออกแล้วโอนลงบนพื้นผิวสำหรับทำงาน เช่น เคาน์เตอร์หรือเขียง และแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้นิ้วของคุณ ทิ้งชิ้นไขมันใหญ่ๆ ไป

สับเนื้อหมูหยาบๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่หรือจอบ ราดซอสบาร์บีคิว 3/4 ถ้วย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ