ละลายเนย 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟกลางต่ำ คนและผัดข้าวโพด 2/3 ส่วน กับเกลือและพริกป่นเล็กน้อยในเนยและน้ำมันร้อนจนกว่าข้าวโพดจะหอมและสีทอง ประมาณ 10 นาที เพิ่มกระเทียม ผัดจนได้กลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที

เทน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมข้าวโพด นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วใช้ตะกร้อม้วนโพเลนตาเข้าไปในส่วนผสม นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ลดไฟลงต่ำ และเคี่ยวโดยคนเป็นระยะๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นและโพเลนตาดูดซึมน้ำ ประมาณ 20 นาที

เพิ่มน้ำ ½ ถ้วยที่เหลือและคน ต้มต่อไปจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมหมด ประมาณ 10 นาที