เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) ร่อนแป้งสามครั้ง

ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือในชามผสมขนาดใหญ่ที่ทำจากแก้วหรือโลหะจนขึ้นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปจนกว่าจะตั้งยอดแข็ง ผสมสารสกัดวานิลลาและอัลมอนด์

พับแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมไข่ขาวจนไม่มีลายเหลืออยู่ เทครึ่งหนึ่งของแป้งลงในพิมพ์หลอดขนาด 10 นิ้วที่สะอาดและแห้ง จัดเรียงเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ทำซ้ำอีกครั้ง