ใส่แป้งสาลี, เกลือ และเนยเย็นลงในชาม แล้วใช้นิ้วมือบดเนยให้ละเอียดขณะคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้งละเอียดแล้ว เติมน้ำเย็นทีละน้อยและคนจนแป้งจับตัวเข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ผสมเชอร์รี่, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด และน้ำมะนาว เพื่อเตรียมไส้พาย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสองส่วน รีดส่วนหนึ่งให้ได้ขนาดพอดีกับภาชนะพาย แล้ววางแป้งไว้ในภาชนะ

เทไส้พายลงบนแป้งที่รองแล้วกระจายให้ทั่ว จากนั้นคลุมด้วยแป้งอีกส่วนแล้วปิดริมให้เรียบร้อย