ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร รวมเนื้อไก่ 3 ถ้วย ไข่ น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย แป้ง 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทย และโหระพาแห้ง แล้วปั่นจนเนียน

ในหม้อขนาดใหญ่ นำน้ำซุปไก่ 4 ถ้วยตั้งไฟให้เดือด ใส่ส่วนผสมเกี๊ยวโดยใช้ช้อนตักลงในน้ำซุปที่เดือด ตุ๋นโดยไม่ปิดฝาประมาณ 5-8 นาที จนเป็นก้อนและมีสีทองเล็กน้อย ตักออกด้วยช้อนตาข่ายแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษซับน้ำมัน เก็บของเหลวจากการต้มเกี๊ยวไว้

ในหม้อขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ผัดหัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมในเนยจนกว่าหัวหอมจะใส ใส่แป้ง 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากันจนแป้งละลายสนิท

เทน้ำซุปไก่ 2 แกลลอนลงไป ขณะคนอย่างสม่ำเสมอ ตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนชา และแครอท ปิดฝา ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที