ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อจนเดือดพล่านบนไฟกลาง-สูง ใส่ไก่ลงในน้ำเดือด ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำและพักไว้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาจานอบขนาด 10x15 นิ้วเบา ๆ

ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง ผัดหัวหอม พริกเขียว และพริกแดงในเนยที่ละลายจนนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 5 ถึง 8 นาที โอนไปยังชามใบใหญ่

เพิ่มไก่ ชีสเชดดาร์ พริกเขียวในน้ำเกลือ ซอส ผักชี ลูกจันทน์ และพริกชิโปเต้ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

วางไส้ไก่ประมาณ 1/3 ถ้วยตามขอบของตอร์ตีย่า ม้วนให้แน่นเป็นหลอด วางเอนชิลาดาในจานอบที่เตรียมไว้โดยหงายด้านที่ม้วนลง ทำซ้ำจนกว่าจะใช้ไส้ไก่หมด

โรยชีสแจ็คโมนเทอร์เรย์บนเอนชิลาดา ตีวิปปิ้งครีมและน้ำซุปไก่ในชามเล็ก ๆ เทลงบนเอนชิลาดา ปิดจานด้วยฟอยล์อลูมิเนียม